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레시피 기준 인분
g, mL, 개 등 숫자만 입력
계산 공식
재료 조정량 = 원래 재료량 × (목표 인분 ÷ 원래 인분)목표 인분과 원래 인분의 비율(배율)을 구하고 각 재료량에 곱합니다.
레시피 배율 계산 공식
배율 = 목표 인분 ÷ 원래 인분 조정 재료량 = 원래 재료량 × 배율
배율별 재료 조정 예시
| 원래 | 목표 | 배율 | 200g | 300mL | 달걀 2개 |
|---|---|---|---|---|---|
| 4인 | 1인 | 0.25 | 50g | 75mL | 0.5개 |
| 4인 | 2인 | 0.5 | 100g | 150mL | 1개 |
| 4인 | 6인 | 1.5 | 300g | 450mL | 3개 |
| 2인 | 10인 | 5.0 | 1,000g | 1,500mL | 10개 |
배율 조정 시 주의 사항
| 재료 유형 | 배율 적용 | 이유 |
|---|---|---|
| 주재료 (고기, 야채) | 정확히 비례 | 양이 맛의 기본 |
| 소금·간장·된장 | 배율의 70~80% | 과도하면 짜짐 |
| 고추장·고춧가루 | 배율의 80~90% | 간 보며 조절 |
| 팽창제 (베이킹파우더) | 정확히 비례 | 제빵 필수 |
| 오일·버터 | 배율의 90% | 약간 덜 사용 |
조리 시간 조정 기준
- 0.5배 이하: 조리 시간 원래의 70~80% (재료 적어 빨리 익음)
- 1~2배: 조리 시간 유사 (크게 다르지 않음)
- 2배 이상: 조리 시간 110~130%, 냄비·팬 크기 확인 필수
자주 묻는 질문
4인분 레시피로 2인분을 만들 때 조리 시간도 절반으로 줄여야 하나요?
아닙니다. 조리 시간은 재료 양보다 두께와 열 전달에 따라 달라집니다. 볶음류는 시간이 비슷하고, 끓이는 요리는 약간 줄여 조절하세요.
대량으로 만들 때 소금·간장 같은 양념도 배율대로 넣어야 하나요?
양념류는 정확한 배율보다 약간 적게 넣고 간을 보며 조절하는 것이 좋습니다. 소금·간장·MSG는 배율의 70~80%로 시작해서 맛보며 추가하세요. 배율 그대로 넣으면 짤 수 있습니다.
달걀처럼 소수점이 나오는 재료는 어떻게 처리하나요?
달걀 0.5개가 나오면 한 개를 사용하고 나머지 반은 다른 요리에 사용하거나, 달걀을 풀어서 절반(약 25mL)만 계량해 사용하세요. 제빵 시에는 정확한 계량이 중요하므로 후자를 권장합니다.
베이킹 레시피를 배율 조정할 때 주의점은?
베이킹파우더·베이킹소다·이스트는 정확히 배율대로 조정해야 합니다. 오븐 온도는 유지하되, 1.5배 이상이면 굽는 시간을 10~20% 늘리고 이쑤시개로 굽힘 여부를 확인하세요. 틀(팬) 크기도 그에 맞게 바꿔야 합니다.